Yr okroshka amlochrog

Pan fydd gwres yr haf y tu allan ac mor ddiog i dreulio amser yn y gegin, gallwch fynd i'r ardd, dewis ychydig o giwcymbrau crensiog, radis ffres, dewis llysiau gwyrdd cynnar: plu nionyn ifanc, dil, persli, suran a phopeth sy'n yn dod i law - ni allwch fynd yn anghywir, y mwyaf o wyrddni sydd yna, y gorau.

Rhaid i bopeth a gesglir gael ei olchi, ei friwsioni’n fân, ei daenu â halen, ei lenwi â kvass cartref ac, voila, mae’r okroshka symlaf yn barod. Bydd yn berffaith fodloni newyn a syched ar ddiwrnod o haf ac nid oes angen campau coginio poeth arno.

Fel y gallwch weld o'r rysáit hon, mae okroshka yn cynnwys dwy gydran - llysiau a pherlysiau wedi'u torri, a elwid yn yr hen ddyddiau yn krochevo, a sylfaen hylif, yn y fersiwn glasurol mae'n kvass. Ddim yn anodd o gwbl, ynte? Gall unrhyw westeiwr newydd drin dysgl o'r fath.

Ond mae gan okroshka ei gyfrinachau ei hun hefyd, heb hyn ni fyddai wedi dod yn ddysgl bwyty gogoneddus a fydd yn synnu gwesteion tramor. Gadewch i ni siarad am bopeth yn fwy manwl. 

O ba krochevo sy'n cael ei wneud

Beth i goginio okroshka ohono

Greenery

Llawer o lawntiau, a dylai hanner ohonynt fod yn winwns werdd. Mae rhai yn rhoi plu gwyrdd yn unig yn okroshka, mae eraill yn torri coesyn nionyn gwyn ynddo.

Derbyniad coginiol... Cyn ei ychwanegu at y briwsionyn, argymhellir cynhesu llysiau gwyrdd wedi'u torri ychydig gyda mathru pren ynghyd â halen, neu eu stwnsio'n ysgafn â'ch dwylo a gadael iddo sefyll am ychydig fel ei fod yn gollwng y sudd allan ac yn dod yn fwy blasus a mwy aromatig.

Ciwcymbrau

Ar gyfer okroshka, mae'n well cymryd salad, gyda chroen llyfn, ond yn eu absenoldeb, mae rhai pimpled hefyd yn addas. 'Ch jyst angen i chi geisio cyn torri, p'un a ydynt yn chwerw. Weithiau mae ciwcymbrau hallt a phicl yn cael eu torri i mewn i okroshka.

Radish

Yn ffres ac yn llawn sudd gyda'i liw siriol a'i flas piquant, bydd yn addurno unrhyw okroshka.

Wyau

Wrth gwrs, bydd yn rhaid i chi dincio gyda nhw ar gyfer okroshka. Yn gyntaf, mae angen eu berwi'n galed: eu rhoi mewn sosban gyda dŵr oer, dod â nhw i ferw a chadw gwres isel am 6-8 munud. Rinsiwch â dŵr oer, ei oeri ac yna ei lanhau.

Yn syml, gellir sleisio wyau oer a'u hychwanegu at y briwsionyn.

Derbyniad coginiol... Neu gallwch newid blas y ddysgl trwy rwbio melynwy wyau wedi'u berwi'n galed gyda sudd mwstard a lemwn ac ychwanegu cryn dipyn o siwgr. Torrwch y proteinau sy'n weddill yn fân gyda chyllell.

Cig

Bydd yn gwneud eich pryd yn fwy boddhaol a bydd yn arallgyfeirio blas y cawl haf hwn yn fawr. Yn okroshka mae cig wedi'i ffrio a'i ferwi, coes cyw iâr wedi'i fygu, ham, selsig wedi'i ferwi a lled-fwg, offal wedi'i ferwi (calon, ysgyfaint). Mae Okroshka gyda thafod cig eidion yn cael ei ystyried yn ddanteithfwyd, ac mae rhai yn ychwanegu cig moch wedi'i falu ato. Gallwch chi gasglu'r bwyd dros ben o gynhyrchion cig sy'n weddill yn yr oergell a gwneud okroshka gyda thoriadau oer. Gallwch chi restru am amser hir - mae'r cwmpas ar gyfer dychymyg yn ddiderfyn.

Derbyniad coginiol.  Yn yr hen ddyddiau, roedd cig wedi'i dorri ar gyfer okroshka yn gymysg â marchruddygl wedi'i gratio a'i ganiatáu i drwytho fel y byddai'r cig yn dirlawn ag arogl sbeislyd.

Рыба

Mae'r rysáit ar gyfer okroshka gyda physgod bellach bron yn angof, roedd yn defnyddio ffiledi o bysgod afon wedi'u berwi - clwydi penhwyaid, eog pinc, brithyll, deg. Ond roedd y penhwyad yn cael ei ystyried y gorau ar gyfer okroshka, nad oedd ganddo bysgod ac ysbryd cryf ac yn blasu fel cig.

Beth bynnag, mae'n bwysig iawn sicrhau na cheir unrhyw esgyrn pysgod yn y ddysgl. Ni waherddir ychwanegu bwyd môr yn lle pysgod nac ynghyd ag ef

Ac ar y Don, maen nhw'n dal i goginio okroshka gyda darnau o bysgod sych, neu maen nhw'n bwyta pysgod o'r fath mewn brathiad ag okroshka.

Tatws

Ar gyfer okroshka mae'n cael ei ferwi "mewn iwnifform" nes ei fod yn feddal, wedi'i oeri, ei blicio a'i dorri'n friwsion. Mae'n flasus iawn bwyta okroshka gyda brathiad gyda thatws wedi'u ffrio, ond yna bydd yn rhaid i chi roi'r gorau i ddeiet.

A mwy

Ni waherddir ychwanegu moron wedi'u berwi, codlysiau, madarch hallt neu wedi'u berwi i okroshka.

Sut i dorri am okroshka

I baratoi briwsionyn, mae'r cynhyrchion a ddewiswyd yn cael eu malu'n giwbiau bach neu eu torri'n stribedi bach, fel y dymunwch.

Mae rhywun yn hoff o ddarnau mawr, rhywun bach, ond mae gratio'r cynnyrch sydd wedi'i gynnwys yn okroshka ar grater yn warth ar y ddysgl.

Mae'n well treulio ychydig mwy o amser, ond gwneud popeth yn iawn. Mae'n ddymunol bod y cynhyrchion wedi'u torri'n braf ac yn gyfartal, yna bydd ymddangosiad deniadol i'r dysgl orffenedig.

Coginio okroshka - torri hardd

Sylfaen hylif Okroshka

Felly, mae'n barod yn friwsionllyd. Sut i'w lenwi? Mae rhai pobl yn galw'r cawl haf hwn yn "salad wedi'i doused â kvass". Ond nid yw okroshka bob amser yn cael ei dywallt â kvass.

Mae un prif gyflwr - rhaid i'r hylif gael blas sur. Defnyddir sudd lemon yn aml i asideiddio'r sylfaen. 

Okroshka ar kvass - rysáit

Gellir galw Kvass yn drysor cenedlaethol Rwsia heb or-ddweud. Yn y cyfnod cyn-chwyldroadol, roedd gan bob teulu ei rysáit teuluol ei hun ar gyfer kvass. Fe'i gwnaed yn bennaf gyda brag ac, yn dibynnu a oedd yn rhyg neu'n brag gwenith, yn dywyll neu'n ysgafn, cafwyd kvass bron yn wyn. Coginiwyd Okroshka ar kvass gwyn, roedd yn sur ac yn fwy craff na thywyll.

Nid yw'n anodd gwneud kvass gartref o gwbl heddiw. I wneud hyn, bydd angen rusks o fara gwyn a du, burum sych, siwgr a dŵr arnoch chi - ac mewn ychydig ddyddiau yn unig mae'r ddiod fywiog yn barod. 

Okroshka gyda llaeth sur neu kefir - nodweddion coginio

Fersiwn diweddarach yw hon a daeth o gyrion deheuol Rwsia. Yn aml iawn mae cynhyrchion llaeth wedi'u eplesu yn cael eu gwanhau â dŵr plaen neu ddŵr mwynol mewn cymhareb 1: 1 fel nad ydyn nhw mor drwchus.

Mae yna ryseitiau ar gyfer gwneud okroshka ar faidd dros ben ar ôl gwneud caws bwthyn, neu laeth enwyn a geir ar ôl corddi menyn, ond fe'u defnyddir yn ddiamheuol. I'r gwrthwyneb, dylid ychwanegu llawer iawn o hufen sur at y maidd neu'r llaeth enwyn i'w dewychu.

Yr enghreifftiau symlaf o okroshka wedi'u gwneud â llaeth sur yw'r Tarator cawl oer Bwlgaria enwog gyda chiwcymbrau ffres a dail mintys a chalop Wsbeceg gyda llawer o ddail basil porffor.

Okroshka ar faidd, llaeth sur neu kefir - rysáit

Okroshka ar ddŵr plaen neu ddŵr mwynol

Mae hwn yn opsiwn ar gyfer achos eithafol, pan fyddwch chi eisiau okroshka, ond nid oes kvass na kefir wrth law. Fodd bynnag, yn gyntaf rhaid i hyd yn oed y dŵr fod ychydig yn gythryblus - wedi'i asideiddio trwy wasgu'r sudd o hanner lemwn i mewn iddo.

Yn y gorffennol, at y diben hwn, arllwyswyd picl ciwcymbr neu sudd afalau socian ynddo. Mae arbrofwyr modern yn awgrymu cymysgu dŵr â hufen sur, a dŵr mwynol â mayonnaise.

A mwy

Gallwch chi goginio okroshka ar arllwysiadau ffrwythau, trwyth o kombucha. Neu rhowch gynnig ar yr opsiwn creulon hwn: arllwyswch gwrw gwan dros y briwsionyn. Sut mae okroshka yn swnio fel mewn siampên? Mae rhai pobl wedi blasu'r opsiwn hwn hefyd.

Sut i weini okroshka i'r bwrdd

Mae gan hyd yn oed gweithred mor syml ei chynildeb ei hun. 

Gallwch chi weini okroshka mewn tureen neu sosban hardd, fel cawl oer. Mae'n dda iawn os caiff ei drwytho am o leiaf awr mewn lle oer cyn bwyta. Mae'r rheol hon yn arbennig o berthnasol i okroshka wedi'i goginio mewn llaeth sur.

Yn yr ail fersiwn, maent yn gweini'n friwsionllyd mewn powlen salad, ac iddo kvass mewn jwg clai neu wydr hardd. Felly gall pawb wneud y bwyd yn deneuach neu'n fwy trwchus at eu dant. 

Sut i weini okroshka i'r bwrdd

Gallwch fynd hyd yn oed ymhellach a threfnu'r bwyd wedi'i dorri'n bowlenni ar wahân fel y gall pawb wneud eu okroshka perffaith eu hunain - cig neu lysieuwr.

Fel rheol, maen nhw'n bwyta okroshka ar kvass gyda bara du, a llaeth wedi'i eplesu - gyda gwyn. Mae'r bara'n blasu'n well os yw wedi'i dostio'n ysgafn yn y tostiwr.

Sut i lenwi okroshka

Rhaid i hufen sur a mwstard parod neu mayonnaise sbeislyd fod ar y bwrdd. Os dymunwch, gallwch arallgyfeirio'r gweini trwy osod bowlenni gyda marchruddygl wedi'i gratio neu radish wedi'i dorri'n fân.

Os yw mwstard yn mynd yn dda gyda kvass a kefir, yna dim ond at okroshka ar kvass y mae marchruddygl yn cael ei ychwanegu.

Derbyniad coginiol. Mae radish wedi cael ei fwyta gyda kvass yn Rwsia ers amser maith, ac er mwyn cael gwared ar ei chwerwder cynhenid, rhoddir y llysiau gwreiddiau wedi'u torri yn yr oergell tua hanner awr cyn ei weini.

Ryseitiau anarferol okroshka

Dechreuodd gael ei wasanaethu mewn tafarndai Rwsiaidd yng nghanol y bedwaredd ganrif ar bymtheg. Fodd bynnag, am fwy na 2 ganrif, mae pobl wedi cwympo mewn cariad ag okroshka cymaint fel nad ydyn nhw'n blino ar feddwl am fwy a mwy o ryseitiau ac amrywiadau newydd. Rhywbeth diddorol y gallwch chi geisio, gwerthuso, cymryd sylw.

Okroshka ar sudd tomato

Yn lle kvass, mae sudd tomato yn gymysg â chiwcymbr neu bicl tomato, sudd lemwn ac ychwanegir ychydig ddiferion o saws Tabasco neu binsiad o bupur coch ar gyfer ysbigrwydd. Yn fwyaf tebygol, cafodd awdur y syniad ei ysbrydoli gan gazpacho cawl tomato oer Sbaen. 

Okroshka mewn cawl cig

Ni ellir galw'r rysáit hon yn isel mewn calorïau, ond gallwch gofio pa mor ddiweddar yr argymhellodd meddygon gynnwys cynnwys cawl cyw iâr yn neiet ymadfer. Mewn achosion arbennig, pan fydd angen i chi atgyfnerthu'ch cryfder o ddifrif, bydd rysáit o'r fath ar gyfer okroshka hefyd yn ddefnyddiol.  

Rhaid draenio'r cawl wedi'i oeri, wedi'i goginio o gig heb lawer o fraster, er mwyn tynnu defnynnau gwyn o fraster wedi'i rewi o'r wyneb. Ychwanegwch sudd lemwn, ychydig o siwgr a mwstard ato a'i ddefnyddio yn lle kvass ar gyfer gwneud okroshka. Ac i'w wneud hyd yn oed yn fwy blasus ac yn fwy boddhaol, mae'n cael ei gymysgu ymlaen llaw â mayonnaise. Wrth gwrs, nid yw'r rysáit hon ar gyfer pawb.

Okroshka trwchus ar kefir gyda garlleg

Rysáit ddiddorol iawn ar gyfer set o gynhyrchion. Mae'n cynnwys pupurau cloch, tomatos, ciwcymbrau, letys a nionod. Paratowch ddresin ar wahân ar gyfer okroshka o garlleg wedi'i falu, mayonnaise, sudd lemwn a halen a'i ychwanegu at y briwsionyn. Cymysgwch bopeth ac arllwyswch kefir heb ei ddadlau. Dylai fod yn drwchus iawn. 

Dagestan okroshka gyda chig oen wedi'i ferwi - rysáit

Yn sicr ciwcymbrau ffrwytho hir (mae yna fathau salad o'r fath) a dil. Ei hynodrwydd yw bod y cynhyrchion wedi'u torri ar gyfer okroshka yn cael eu rhoi mewn llaeth ceuled wedi'i wanhau â dŵr (1: 1), ac nid i'r gwrthwyneb. Efallai bod y dilyniant hwn hefyd yn effeithio ar flas y ddysgl? Mae'n werth rhoi cynnig ar hyn a hynny.

Ryseitiau anarferol okroshka

Sut y dechreuodd i gyd

A dechreuodd okroshka gyda turi - dysgl ostyngedig o'r tlawd. Mae ei rysáit wedi'i gadw a gallwch geisio ei goginio allan o ddiddordeb hyd heddiw. Ar gyfer hyn, mae darnau sych o fara du yn cael eu rhwbio â garlleg a'u torri'n giwbiau bach. Ychwanegwch giwcymbrau ffres wedi'u torri, winwns werdd wedi'u malu'n ysgafn gyda halen a gwreiddyn marchruddygl wedi'i dorri. Arllwyswch bopeth ar ei ben gyda llwyaid o olew llysiau a'i gymysgu. Arllwyswch yn friwsionllyd, wrth gwrs, gyda kvass. "Fel bara a kvass, felly hefyd popeth gyda ni" - nid am ddim yr oedd y ddihareb hon yn cael ei defnyddio yn Rwsia.

Cafwyd hyd i ddysgl debyg ymhlith pobloedd y de. Dyma sut mae'r carchar yn cael ei baratoi yn Armeneg: mae ciwbiau bach o fara du sych a nionod wedi'u torri'n cael eu tywallt â kefir wedi'i wanhau â dŵr (1: 1). Eithaf syml.

Mae Turyu yn cael ei fwyta yn syth ar ôl coginio, nes bod y darnau o fara wedi meddalu i fàs mushy.

Manteision okroshka

Mae'n hawdd gweld ei fod fel arfer yn y rhanbarthau deheuol ac yn y dwyrain wedi'i goginio â llaeth sur, ac yn Rwsia - gyda kvass. Ond, yn rhyfedd ddigon, mae'r ddau amrywiad yn cael effaith debyg ar y corff dynol. Dywedir llawer am y ffaith bod cynhyrchion llaeth wedi'i eplesu yn cynnwys nifer fawr o ficro-organebau buddiol. Fodd bynnag, nid yw kvass Rwsiaidd cyffredin yn cynnwys dim llai ohonynt.

Y gwir yw bod brag yn cael ei ddefnyddio wrth ei baratoi. Beth yw brag? Grawn grawnfwydydd yw'r rhain - haidd, rhyg a gwenith. Yn ystod eplesiad burum ym mhresenoldeb siwgr, mae llawer o elfennau hybrin a fitaminau, sy'n ddefnyddiol iawn i fodau dynol, yn cael eu syntheseiddio ohono, yn enwedig C a grŵp B.

Mae Kvass, heb or-ddweud, yn ddiod fyw. Nid oes unrhyw wrtharwyddion ar gyfer ei ddefnyddio. Fel diodydd llaeth wedi'i eplesu, mae'n cael effaith fuddiol ar weithgaredd y llwybr gastroberfeddol, yn normaleiddio metaboledd ac, yn gyffredinol, yn cael effaith gryfhau ar y corff dynol. Heblaw, mae kvass yn cryfhau'r enamel dannedd. Dim ond menywod a phlant beichiog sydd wedi'u cyfyngu rhag ei ​​ddefnyddio, gan ei fod yn perthyn i ddiodydd meddwol, er bod cyfran yr alcohol ynddo yn fach - dim ond 1,2%.

Ond dylid cofio bod kvass diwydiannol yn cael ei basteureiddio a'r micro-organebau buddiol ynddo, gwaetha'r modd, ac mae'r ddiod yn colli'r rhan fwyaf o'i bwer iachâd. Mae'n werth cymryd yr ewyllys yn ddwrn, gan wneud eich kvass eich hun - gadewch iddo sefyll ym mhob cegin mewn jar fawr tair litr.

Os ydym yn siarad am gynnwys calorïau kvass, yna dim ond 27 kcal fesul 100 g o'r cynnyrch ydyw. Mae cynnwys calorïau llaeth sur tua dwywaith mor uchel - 56 kcal y 100g, ond cofiwn eu bod yn defnyddio llaeth ceuled hanner wedi'i wanhau â dŵr ar gyfer paratoi okroshka.

Mae'n anodd enwi cynnwys calorïau pryd parod, oherwydd mae'n dibynnu ar y cynhyrchion a ddefnyddir, yn enwedig cig. Ar gyfartaledd, nid yw cynnwys calorïau okroshka clasurol yn fwy na 78 kcal fesul 100 g o gynnyrch. Mae'r dysgl hon yn elfen ddeietegol ardderchog i'r rhai sy'n dymuno colli pwysau.

Ac os ydych hefyd yn ystyried holl briodweddau buddiol kvass a llaeth sur, yna mae angen cynnwys okroshka yn eich diet, yn enwedig yng nghyfnod poeth yr haf. 

Derbyniad coginiol. Yn y gwres, mae ciwbiau iâ yn aml yn cael eu rhoi mewn okroshka; mae'r dysgl hon yn cael effaith adfywiol ragorol. Weithiau rhoddir llugaeron yn y dŵr i'w rhewi, bydd hyn yn rhoi piquancy arbennig i'r dysgl.

Manteision okroshka

Rysáit okroshka clasurol

Rhaid imi ddweud ei fod yn ddysgl gyfleus ar gyfer arbrofion: gallwch goginio dau ohonynt, lle na fydd un cynhwysyn cyffredin, a bydd y ddau yn cael eu galw'n okroshka!

Yn olaf, rysáit ar gyfer okroshka clasurol y pen, y gallwch chi ddawnsio, ychwanegu neu eithrio cydrannau o'i gwmpas.

Cynhwysion ar gyfer okroshka clasurol:

  • 1 wy wedi'i ferwi'n galed;
  • 2 giwcymbr bach ffres;
  • ychydig o radis;
  • criw mawr o wyrdd, gyda hanner da ohonynt yn winwns werdd;
  • 50g o gig heb lawer o fraster wedi'i ferwi;
  • digon o kvass i gael dysgl o'r trwch a ddymunir;
  • 1 llwy fwrdd o hufen sur ar gyfer gwisgo.

1 llwy fwrdd o hufen sur ar gyfer gwisgo. Datgelir cyfrinachau’r ddysgl Rwsiaidd gyntefig hon, ac ar sail y wybodaeth a gafwyd, gall pawb feddwl am eu okroshka eu hunain, a fydd yn dod yn hoff ddysgl deuluol, a bydd y rysáit teuluol yn cael ei hetifeddu. Wedi'r cyfan, mae hwn yn ddysgl mor flasus, iach a nodedig.

Bydd yn ddiddorol darllen:

Ychwanegu sylw

Ni fydd eich cyfeiriad e-bost yn cael ei gyhoeddi. Meysydd gofynnol yn cael eu marcio *